Zutaten:
1,5 kg (3,3 lbs) Schweinebraten (Schulter oder weiter)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel Majoran
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Selleriestange, gehackt
500 ml (2 Tassen) Rinder- oder Gemüsebrühe
250 ml (1 Tasse) trockener Rotwein
Anweisungen:
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Bereiten Sie das Schweinefleisch vor: Machen Sie kleine Einschnitte in den Schweinebraten und würzen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Das Schweinefleisch mit gehacktem Knoblauch, Kümmel, Majoran und Senf einreiben.
Schweinefleisch anbraten: In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist.
Gemüse hinzufügen: Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in die Pfanne geben und anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Die Pfanne ablöschen: Den Rotwein in die Pfanne gießen und dabei den Boden abkratzen, um etwaige gebräunte Stücke zu entfernen (dies verleiht dem Geschmack mehr Geschmack).
Brühe hinzufügen: Mit der Rinder- oder Gemüsebrühe aufgießen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Im Ofen braten: Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und braten Sie das Schweinefleisch etwa 2 bis 2,5 Stunden lang, wobei Sie es gelegentlich mit dem Bratensaft beträufeln. Die Innentemperatur des Schweinefleischs sollte 63–71 °C (145–160 °F) erreichen.
Ruhen und servieren: Sobald das Schweinefleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dadurch können die Säfte neu verteilt werden.
Servieren: Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft und Beilagen Ihrer Wahl wie Knödel, Kartoffeln, Sauerkraut oder Rotkohl servieren.