Zutaten (für eine 26er Springform):
Kuchenboden:
– 2 Eier
– 150 g Zucker
– ½ TL Vanillepaste
– 175 g Mehl
– ½ Pck. Backpulver
– 65 ml ÖL
– 85 ml Sprudelwasser
Schmandfüllung:
– 3 Pck. Vanillepudding Pulver
– 500ml Milch
– 600 g Schmand
– 225 g Zucker
Himbeerbelag:
– 680 g Himbeeren im Glas
– 45 g Speisestärke
– 40 g Zucker
Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und 60 Sekunden / Stufe 4 verrühren. Danach alles mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 30 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
Die Masse in eine gefettete Springform füllen. (Teig ist recht flüssig)
Die tiefgefrorene Früchte oben drauf noch gut verteilen.
Bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca 60 – 65 Minuten backen.
Kuchen ist fertig, wenn außen ein brauner Rand zu sehen ist.
Guten Appetit