Zutaten:
Für die Kohlrouladen:
1 großer Grünkohl
500g Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch
1/2 Tasse gekochter Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Kümmel (optional)
1 Ei
Für die Tomatensauce:
1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
1/2 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
1/2 Tasse Rotwein (optional)
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack
Anweisungen:
Bereiten Sie den Kohl vor: Entfernen Sie den Strunk vom Kohl und kochen Sie den ganzen Kopf in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten lang oder bis die Blätter weich werden. Entfernen Sie die Blätter, wenn sie weich werden, und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Bereiten Sie die Füllung vor: In einer Rührschüssel Hackfleisch, gekochten Reis, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kümmel (falls verwendet) und das Ei vermischen. Alles vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie die Kohlrouladen zusammen: Nehmen Sie ein Kohlblatt, legen Sie einen Teil der Fleisch-Reis-Füllung in die Mitte und rollen Sie es auf, wobei Sie dabei die Seiten einschlagen. Mit den restlichen Kohlblättern und der Füllung wiederholen.
Die Brötchen schichten: Die Kohlrouladen in eine große, ofenfeste Form schichten. Für zusätzlichen Geschmack können Sie zwischen den Schichten auch Speck oder geräucherte Wurst hinzufügen.
Bereiten Sie die Tomatensauce zu: In einer separaten Schüssel die gewürfelten Tomaten, Brühe, Rotwein (falls verwendet) und Tomatenmark vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Für die Soße über die Kohlrouladen.
Backen: Decken Sie die Form mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) etwa 1,5 bis 2 Stunden lang oder bis die Kohlrouladen zart sind und die Aromen verschmelzen.
Servieren: Den Schichtkohl heiß servieren und mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren. Es wird oft mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln serviert.
Schichtkohl ist ein köstliches und herzhaftes deutsches Hausmannskost, das sich perfekt für kältere Monate und Zusammenkünfte eignet. Genießen!